杀猪卖肉的过程通常包括以下几个步骤：
确保猪在屠宰前绝食12至18小时，甚至24小时，以便充分放血，同时保证肉的品质。
确保猪有充足的饮水，避免宰杀时因缺水影响肉质。
宰杀前一天清理猪舍，让猪感到疲倦，减少反抗。
至少需要三四个成年人捉住猪，用结实的绳子将猪的四腿绑好，确保猪不能动弹。
有两种常见的方法：刀杀和电杀。
刀杀：使用锋利的屠刀，在猪颈部插入深达心脏的切口，旋转刀片以促进血液喷出，使猪迅速死亡。
电杀：使用电击设备，如耳机形状的设备，放置在猪的头部，通过电流使猪瞬间晕厥，然后进行放血。
将猪放入热水中，刮去猪毛，有的地方甚至使用火烧方法。
清洗内脏，分类放置，特别注意清洗肠道。
将猪肉分割成不同部分，如前后腿、五花肉等。
清洗分割好的肉，剔除不需要的部分，如淋巴等。
根据市场需求，将肉切割成合适的重量和形状。
将处理好的猪肉送到市场或销售点进行销售。
请注意，杀猪和销售猪肉需要遵守当地卫生和动物福利法规。此外，出于对动物生命的尊重，现代社会中越来越多的人选择购买已经宰杀好的猪肉，以减少对活猪的屠宰。
