将萝卜雕刻成花鸟的形状，把面皮捏出均匀的花纹，中式面点里有“龙”有“鱼”，西式菜品道道精致，咖啡调酒全是网红餐厅里的模样……4月11日，青岛烹饪职业学校第十一届“府新大厦杯”技能大赛鸣锣开赛。比赛共设置50个赛项，覆盖烹饪技艺、现代服务、数字素养、文化传承四大维度，吸引800余名学生参与。
青岛烹饪职业学校学生展示调酒技能。
记者了解到，本届赛事聚焦“岗课赛证”深度融通，比赛规程全部沿用或参照国赛规程制定，实现校赛标准与国赛接轨、赛题内容与产业同步。共设置了50个赛项，覆盖烹饪技艺、现代服务、数字素养、文化传承四大维度，包括所有文化课及中餐、西餐、面点、咖啡、调酒、茶艺等专业课程，吸引了800余名学生同台竞技。
在赛事中，烹饪赛道打造梯度化成长路径。高一赛道聚焦硬核功底锤炼，比拼“中餐刀工”“西餐基础”“果酱画”等基本功；高二、高三赛道注重技艺融合创新，增设韩式裱花、冷菜拼摆、中西式热菜创意烹制等进阶项目。服务赛道侧重破界融合。紧扣咖啡制作、调酒技艺、餐巾折花、中餐宴会摆台等餐饮服务核心技能，结合中式铺床等酒店服务项目，全方位强化学生职业素养与实操能力。素养赛道体现跨界赋能。电脑手抄报、英语技能、语文演讲、数字影音后期制作等文化素养类项目打造“数字人文工匠”培养体系，构建四维融合创新平台，推动“德技并修”理念落地生根。
学生在制作面点。
“大赛不仅是学生磨砺技能的‘练兵场’，让学生在紧张激烈的竞技氛围中挑战自我、突破极限；更是检验教学成果、精准对接产业需求的‘试金石’，通过与行业标准的直接对话，发现老师教学过程中的优势与不足，为后续教学改进提供有力依据。”青岛烹饪学校副校长王冠峰说。学校始终坚定践行“岗课赛证”综合育人模式，让教育链、人才链与产业链、创新链有机衔接。企业深度参与赛项设计，将行业前沿标准、岗位实际需求以及最新技术动态巧妙融入竞赛内容，确保竞赛的先进性、实用性和针对性，推动学校教育教学改革与产业升级同频共振。通过同场竞技，学生能够为未来的职业发展筑牢坚实根基，实现从校园到职场的无缝衔接。
记者了解到，近年来，青岛烹饪职业学校毕业生就业率稳定在98%以上，深受用人单位好评。学生在全国职业院校技能大赛、省市技能大赛中屡获殊荣，他们带着在学校学到的知识和技能，投身岛城餐饮行业，迅速成长为行业的中坚力量，为推动岛城餐饮业的繁荣发展贡献着自己的智慧和力量，成为产教融合育人模式的生动实践者和成功典范。“学校将以本次大赛为契机，凝聚各方力量，汇聚各方智慧，为青岛职业教育高地建设及区域产业发展贡献强劲的‘烹饪力量’。”王冠峰说。
来源｜青岛早报记者 王彤 摄影报道
