关于如何申请劳动仲裁来追讨提成，以下是一般的步骤和注意事项：
向当地人力资源和社会保障局内的劳动争议仲裁委申请劳动仲裁。这是处理劳动报酬纠纷的专门机构。
提交仲裁申请书两份，附上身份证复印件一份。
提供相关证据的复印件及证据清单各两份。
有些地区可能还需要提供用人单位的工商登记信息。
提交材料后，仲裁委在5个工作日内给予立案。
仲裁委会安排双方举证期，并进行调解。如果调解不成，仲裁委会下达裁决书。
劳动仲裁审理期限通常为60天内结案。
对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
《劳动保障监察条例》和《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规为劳动者提供了保障，明确了用人单位应按时足额支付劳动报酬，包括提成。
劳动者应尽可能收集与提成发放相关的所有证据，如劳动合同、提成协议、公司提成政策文件、提成计算依据和支付记录、与公司沟通记录等。
在仲裁过程中，劳动者可以咨询专业律师或法律援助机构，以获得更专业的指导和支持。
通过以上步骤，劳动者可以依法申请劳动仲裁来追讨被拖欠的提成。在整个过程中，确保所有证据充分且符合法律规定，将有助于提高仲裁的成功率。
