面肺子的由来：
面肺子是新疆独特的特色美食，可以说是独一无二的特色美食，出了新疆就吃不到，也是无法复制的美食。面肺子最早起源于伊犁，它作为新疆特色美食，已有三四十年的历史。它是以羊的内脏做原材料制成的，面肺软嫩，米肠鲜糯，凡是来新疆旅游的中外游客，吃过之后，都赞美它独特的风味。
伊犁面肺子
制作方法如下：
一、原料
好羊肺一个，面粉一公斤半，清油二百五十克、精盐、孜然粉、辣椒粉等适量。
一、制法
1．将羊肺用清水灌洗至发白。取羊小肚一个，套在肺气管上，用针缝合。
洗净的羊肺子
2．上白面粉和好，用清水洗出面筋。待面水沉淀后，撇去大部清水，留适量清水搅动调成面浆。用勺分多次舀出倒入小肚，再用手将面浆慢慢挤入肺叶里。灌到一定程度后，两肺叶中间联心处的一个小管滴清水，再继续灌，将面浆灌完，再灌入用清油、盐、孜然粉调成的水汁。然后将小肚取掉，用绳扎紧气管，封口。放入开水锅煮两个小时左右即熟。入锅中与肺同煮。
活好的面团
揉搓面筋和淀粉水
白肺子
灌入羊肺子
灌入油和调料
3．将洗出的面筋，加辣椒粉卷成肠子样，用绳捆扎，放入开水锅中煮两个小时左右即熟。
4．熟后捞出稍凉切片，撒精盐即成。
三、特点
质地软嫩，色泽洁白，味香可口。
集市上的面肺子
喜欢吃面肺子的小伙伴不妨试一试，简单又美味
