什么是普洱茶？
说起普洱茶大家都已经耳熟能详，每当做客别人家的时候，人家拿出来一杯茶普洱茶招待，人家说这是什么什么普洱茶，我们最多也就是拿起来喝两口，客气的说几句好茶好茶，如何分辨是不是好茶，是哪种普洱茶，适不适合自己喝，我们也不清楚。那么今天，我们来一起共同探讨，让我们一起更深入的了解一下什么是普洱茶，以及他的品相和分类，顺便提升一下逼格。
首先，国家给出我们的标准定义（GB/T22111-2008），所谓普洱茶：即是指以地理标志保护范围（注：原材料全部来自特定地域或者部分来自其他地域，并在特定地域按照特定工艺生产和加工的产品）内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。
下面我们通过图片对比去了解一下。
普洱生茶和熟茶的区别
一：外观对比。
外观上，我们可以看出，普洱生茶颜色主要以暗绿，随着时间的增加逐步向杏黄色，暗黄发展，而熟茶主要以暗红色或者猪肝色为主，随着收藏时间的增加，逐步向褐色或者黑褐色。
二：生产工艺上
从制作工艺上我们不难看出，相比于普洱生茶，熟茶增加了一个渥堆的工艺，这是形成熟茶的关键步骤，在渥堆的过程中，茶叶在时间的发酵中，产生许多对人体有益的微生物，例如：果胶分解酶，黑曲霉和纤维素酶等，有了这些微生物等元素分解到茶汁中，普洱茶在口感上更加甘滑醇厚。而生茶一般由当年的茶叶直接蒸压制成饼或其他形状，不经过人工发酵，完全靠时间和岁月的积累，纯粹自然发酵，生产经过5到10年口感更棒。
三：冲泡上的区别
从冲泡的普洱茶汤来看，生茶和熟茶有着明显的区别，从口感上生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦而带涩，但好的茶是苦能回甘，涩能生津，汤色金黄或者黄色，茶汤清澈透亮。熟茶从口感上，浓稠水甜，滋味纯和，具有独特的陈香，汤色呈现红褐色和褐色，茶汤微透亮。最后从茶底上看，生茶茶叶底柔软，形状完整，新鲜，以黄绿色为主，熟茶叶底呈褐色或者褐色，发酵明显，叶片易碎。
四：营养价值的区别
由于存在有人工发酵和无人工发酵的区别，普洱生茶和熟茶也存在营养价值的区别。
生茶与其他品种的绿茶一样，都是有很多保健作用例如：降脂减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、消炎、杀菌、抗衰老等，所以普洱生产与传统的绿茶所含的营养价值也是大相径庭，其次，与绿茶相同，普洱生产性偏寒，一般易失眠者、胃寒人群，感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用，或者应该少喝。但是生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。
熟茶是经过人工发酵的普洱茶，在整个发酵过程中，许多微量元素和有益菌不断的增加，所含的咖啡碱不断的减少。例如发酵后的熟茶含有：红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素C等。这些营养素能够帮助人体有效提高免疫力，抵抗外来细菌侵袭，同时延缓细胞的氧化，所以经常喝普洱茶还有助于抗衰老。其次大量的有益菌进入肠胃，可以杀死有害菌种，消除炎症，在肠胃中保护肠胃，增强胃壁，使得肠胃更加舒适。所以说长期喝普洱熟茶可以养胃，是有一定的科学依据的。
五：收藏价值去对比
普洱生茶和熟茶都具有很高的收藏价值，如果从同品质的新茶角度，熟茶的价格一般要高于生茶，因为在制作工艺上多了一道发酵程序，这一程序里面包含了大量的时间成本和人工成本。但是从收藏的角度去看，同一年同品质的老普洱茶，生茶的价格往往要高于熟茶，因为生茶随着时间的洗礼，其本身的茶叶在不断的发酵，其口感也随着时间的积累，不断的提升和变化，这就是为什么往往添加普洱都是出自生茶。而熟茶经过人工发酵后，其基本状态已经基本定型，后期发酵程度慢。
最后总结：
看到这里，大家不难看出，如何看待生普洱和熟普洱，可以简单理解为老酒和新酒。各有各的优缺点，如何选购，需要根据消费者的自身需求去决定。
