饭店的管理涉及多个部门和机构，具体归属如下：
饭店作为饮食单位，贯彻执行国家食品卫生法，其食品卫生是食品药品监督管理局监管的重点内容。该部门每年会对饭店进行多次监督检查，确保食品安全。
2018年机构改革后，原食品药品监督管理局的职责整合至新设立的市场监督管理局。市场监督管理局负责监管市场，包括餐饮行业，确保食品安全和市场秩序。
饭店在特种行业与治安管理方面归公安局管理，涉及消防安全、员工管理等。
饭店在纳税方面归税务局管理。
饭店在劳动用工管理方面归劳动局管理。
饭店在价格方面归物价局管理。
大型酒店等涉及安全生产监督方面归安全生产监督局管理。
综上所述，饭店的管理主要归市场监督管理局负责，同时涉及多个其他部门和机构的监管，确保饭店在食品安全、消防安全、员工管理、税收、劳动用工、价格等方面合规运营。
