当您在外卖食品中发现毛发时，您可以按照以下步骤进行赔偿：
首先，您应该立即联系外卖商家，说明情况并要求退还餐费。
如果商家同意退款，那么问题就得到了解决。
如果商家不同意退款，您可以根据《食品安全法》第一百四十八条的规定，要求商家支付相当于食品价款十倍的赔偿金。
另外，您还可以要求商家支付相当于您所受损失三倍的赔偿金。
如果按照上述赔偿标准计算的金额不足一千元，那么赔偿金额应为一千元。
在整个过程中，您应该保留好相关证据，如食品照片、订单信息等，以便在需要时提供给相关部门或法律机构。
如果商家不予处理，您可以向外卖平台客服反映情况，或者直接向工商局举报，要求赔偿。
如果通过协商和投诉仍无法解决问题，您还可以通过法律途径，如向人民法院提起诉讼，来维护自己的权益。
通过以上步骤，您可以有效地要求外卖商家进行赔偿，确保自己的合法权益得到保障。
