开小吃店需要办理的证件和手续如下：
需要到当地工商管理部门进行申请，提交身份证原件及复印件、租房协议、工商执照申请书等。
需要到当地食品卫生监督管理部门申请办理，提交身份证复印件、租房协议、店铺平面图、食品加工操作流程、食品安全管理制度等。
排污许可证
需要到当地环保部门申请，提交相关资料如店铺平面图、排污设施说明等。
如果小吃店面积较大或经营场所较为复杂，需要到当地消防部门进行消防审批，提交店铺平面图、消防设施布置图、消防安全管理制度等。
在取得工商营业执照后，需要到当地税务部门进行税务登记，提交工商营业执照、身份证复印件、税务登记申请表等。
经营者及员工需到当地卫生防疫站办理健康证，提交身份证原件及复印件、一寸照片等。
个体工商户名称预先核准通知书（如需要）：
在办理工商营业执照前，需要先到工商部门申请名称预先核准，确定店名。
建议：
在办理这些证件时，建议提前咨询当地相关部门，了解具体流程和所需材料，以确保顺利办理。
部分证件可能需要先获得其他许可证后才能申请，因此按顺序逐步办理会更加高效。
