乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，具有以下特点：
乌龙茶的发酵度介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间，茶叶内部部分受到了氧化，但没有完全发酵，因此呈现出绿茶和红茶的双重特点。
乌龙茶的发酵过程中会释放出大量香气成分，使茶叶味道浓郁，香气持久。其香气介于绿茶的清香和红茶的醇厚之间，具有独特的“青香”。
乌龙茶的茶汤黄绿透明，口感清爽醇厚，茶味滋润。茶汤的色泽多为橙黄明亮，部分乌龙茶汤色呈黄绿色或红橙黄亮。
乌龙茶的茶性温和，既不像红茶那样刺激，也不像绿茶那样凉性过盛。
乌龙茶的外形通常呈条索状，条索紧结、重实，色泽多样，如青褐色、乌润、砂绿等。
乌龙茶耐泡，尤其是高山乌龙，茶汤浓度好，滋味、口感、品质优于低海拔地区。
乌龙茶中含有丰富的有机化学成分和无机矿物元素，具有多种保健功能，如消除活性氧、改善皮肤过敏、瘦身、抗肿瘤、预防老化等。
乌龙茶的冲泡方法独特，冲泡技巧的差异会让茶叶呈现出不同的口感。冲泡后异香扑鼻，回甘明显，有“七泡有余香”的美誉。
综上所述，乌龙茶以其独特的香气、醇厚的口感和温和的茶性，成为了中国茶文化中不可或缺的一部分。不同产地的乌龙茶还有各自独特的风味和特点，如闽北乌龙的水醇和岩韵、闽南乌龙的香气和台湾乌龙的高山韵等。
