鸡胗是鸡的胃，是鸡杂之一。很多人都知道鸡肉的做法和吃鸡肉的好处，却忽略了鸡的内脏，比如鸡胗。鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。有较强的消食化积，健胃的作用，鸡胗它的做法多种多样，可以蒸、煮、炒、卤、爆等，今天分享一道尖椒炒鸡胗的做法，简单又美味，鸡胗脆嫩爽口，不腥，开胃又下饭，作为下酒小菜也不错，下面分享下做法
【尖椒炒鸡胗】
材料：鸡胗400克、青红尖椒5个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、
做法：
1.鸡胗买回来先把里面一层黄色的硬皮子小心整块撕下来，再将鸡胗搓洗干净
2.将鸡胗切成薄片，放在盘内，加入料酒，抓匀，腌制10分钟，这样会去除鸡胗一部分的腥味
3.辣椒洗净，去蒂，去籽，再切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
4.锅加水烧开，下入鸡胗焯水1-2分钟，将鸡胗在水中烫变色，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，待用
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，放尖椒片，大火翻炒几下
6.下入焯好的鸡胗，再加入盐，酱油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：鸡胗切片时最好切薄一点，那样炒起来快速又脆嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
