在广州，新车在没有正式挂牌的情况下，可以开 30天。根据交规，使用临时号牌的时间不能超过30天，超过这个期限就必须申请正式号牌。因此，车主在购车后应尽快办理临时牌照，并确保在30天内完成正式挂牌，以避免因违反交通规定而受到处罚。
