过年必定大鱼大肉很多，不妨多做几个清淡的，于大吃二喝之间品味下清淡的美味，颜色也好看，年夜饭餐桌上也能增色不少。
用料
1、虾仁去壳去虾线，用半勺淀粉加一丢丢水腌制一下，可以让虾仁鲜嫩
2、西芹切菱形块
3、胡萝卜切菱形片
4、西芹下锅焯2分钟，焯熟
5、焯好以后和胡萝卜腰果放在一起
6、锅里倒一点点油，虾仁放进去炒熟然后盛出来备用。我更喜欢吃炒过的虾仁，虽然不如煮的颜值高，但是味道更好。
7、再另外倒适量油，下西芹之类的进去翻炒。因为西芹是焯熟的，胡萝卜是片，所以炒个二分钟也就熟了。八分熟的时候放虾仁进去，然后加点盐调味。
8、出锅
9、颜色挺漂亮
10、营养均衡
在意虾仁颜值的就不要炒虾仁了，不用腌制，直接用水煮熟就可以了。
