原料：仔排、芋艿、小葱、生姜

处理仔排和芋艿

首先，将大排切成5公分左右的条状，洗净。加黄酒、盐、葱、姜略微腌制。

然后将生芋艿去皮，洗净放水中待用。

炖仔排

都准备好之后，就可以热油锅，下生姜，油煸仔排条。

差不多两面都扒拉过后，往锅里加开水，大火烧开，小火慢炖，差不多炖1小时左右，炖到排骨酥软，汤汁开始变浓郁时加入适量盐。

加入芋艿一起炖

芋艿削去“生锈”部分，切块，放入锅内，小火炖至汤汁呈奶白色。

撒！葱！花！

稍稍收汁后，撒点葱花，出锅。