第一步：清洗大米
很多人清洗大米时，都是将米放到水中，快速搓洗，然后在换一盆，继续搓洗，直到水洗的非常清澈就不洗了，其实这是不对的。因为大米的表面有很多维生素C和芳香类物质，如果把这些有益物质都洗走了，煮好的米饭吃着肯定不会很香。
正确清洗的方法是放了1个月以上的大米，用手将大米清洗搓洗1遍后，然后在用自来水冲洗干净即可。如果是刚买或者刚脱壳的大米，用自来水简单冲洗一会儿就可以了。
第二步：浸泡大米
洗干净的大米，需要放入水中浸泡15-20分钟，因为提前将米浸泡一会儿，可以使米饭提前变胀，这样煮出来的大米吃着会更软。而且大米中含有的芳香味物质能更好的和水结合在一起，从而使米吃着更香一点。大米也不能久泡，泡的时间超过半小时，米饭吃着就会没有口感了。
第三步：水和米的比例
在蒸米饭时，水和米的比例是大有讲究的，要想米饭蒸的软硬适中，大米和水的比例是1:1.2，如果想大米蒸的偏软一点，大米和水的比例是1:1.4，如果想大米蒸的偏硬一点，1:1.1即可。蒸米饭不管用冷水和热水都可以，大家在浸泡大米时，就要把水的比例调好，这样米泡好后，就可以直接放到电饭煲中了。
第四步：加2样
要想米饭蒸的又香又软，而且光泽度特别好，大家在蒸大米时，一定要放3滴白醋（不可以用陈醋，会导致米饭发黑）和半勺油（约2克花生油、玉米油）。因为醋是酸性物质，大米中主要成分是淀粉，酸性物质可以使淀粉变性，从而使米饭蒸的更软。而大部分的油都是有香味的，加一点油不仅能使米饭更香，而且还能使米饭色泽更靓丽。大家蒸米饭时，不要放大豆油、菜籽油等有异味或者颜色特别深的油。有条件的可以在米饭中加一勺椰子油，可以使米饭煮的更香。
第五步：煮米饭
电饭煲一般都有煮米饭的档，按照提示调好档就可以了，等米饭煮好后，大家不要第一时间将锅盖揭开，而需要将米饭焖5-10分钟后再揭开锅，因为焖米饭可以使香味彻底进入到每一颗中，同时使米吧锅中蒸汽含有的水分吸收，从而使米饭吃着更软一点。
