炒瓜子需要办理以下证件：
根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，从事食品生产加工活动需要取得加工许可证。
如果炒瓜子业务涉及销售，则需要办理食品经营许可证。该证件是从事食品销售活动的必要条件，办理时需要提交相关材料和接受现场核查。
从事食品经营活动的人员需要取得健康证和知识培训合格证，以确保从业人员的健康状况和食品安全知识符合要求。
办理食品经营许可证之前，需要先取得合法的营业执照。营业执照的办理通常需要前往当地工商行政管理部门进行申请，并提交相关材料，如身份证、租赁合同等。
根据《中华人民共和国税收征收管理法》，从事食品销售还需要办理税务登记证。
卫生许可证是从事食品销售和制作的人员必须持有的证件，确保经营场所的卫生条件符合要求。
如果炒瓜子业务涉及大规模的加工环节，如油炸、烘烤等工序，可能需要办理环境影响评价报告（环评）。
如果利用自动售货设备从事食品销售，还需要提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点、经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。
综上所述，炒瓜子业务需要办理加工许可证、食品经营许可证、健康证和知识培训合格证、营业执照、税务登记证、卫生许可证，以及可能的环境影响评估报告。建议根据具体业务需求和当地法律法规，逐一办理这些证件，以确保合法合规经营。
