这几天天气逐渐冷了起来，所以二姐带着家里人去吃了火锅，二姐去火锅店看到火锅店的调料真的各式各样。其中有一种蒜蓉辣酱很受欢迎，吃火锅的时候就连二姐家里不太能吃辣酱的都稍微加了一些，因为这个味道实在是太好吃了。所以二姐回到家里之后，也想着怎样能做出美味的蒜蓉辣酱来，这样家里人再想吃的话就不用出去买了，而且自己做出来的蒜蓉辣酱想吃多少就自己做多少。这样吃着也新鲜而且味道麻辣，因此二姐就去超市买了一些新鲜的小辣椒和蒜，打算给家里人自制这个美味的蒜蓉辣酱，没想到做出来的味道确实很好吃。所以二姐也将自己做的这个蒜蓉辣酱的做法教给大家。
1、鲜香麻辣，非常好吃
二姐做出来的蒜蓉辣酱有一股油香味道，配上榨出辣椒油和胡椒的香气，这个鲜香又麻辣的味道实在是很好吃。做完这个蒜蓉辣酱无论是自己在家做火锅或者炒菜作为调料都是可以的。
2、做法简单易学
二姐这个蒜蓉辣酱的做法和外面做出来的样子很相似，做法也比较简单。先掌握这个研磨而后炒蒜蓉辣酱的顺序，那么做好这个美味的蒜蓉辣酱也不算太难的，大家先看下二姐这个做法。
【所需的食材】
主材：小辣椒100g、蒜三头。
辅材：生姜一小块、香叶少许、八角少许、胡椒少许、食盐一小勺、酱油少许、醋少许。
【开始做蒜蓉辣酱】
1、首选我们将蒜剥去外皮，并且将生姜剥去外皮然后切成小片。然后将蒜、小辣椒、以及生姜片都放到研磨机里面。
2、将食材研磨两分钟，将所有的食材都研磨成碎末，准备开始炒蒜蓉辣酱。
3、将锅中加入少量的食用油，然后将香叶、胡椒以及八角都放到锅中进行翻炒，将香味先炒出来。
4、将研磨机中的生姜、辣椒碎末放到锅中，先翻炒一下让胡椒和辣椒等食材充分混合。再加入少量的食盐和酱油以及醋，需要炒出香味出来并且将水分尽量的收进去，等炒到剩下蒜蓉辣酱油的时候这样就可以出锅了。
大家看下二姐做出来的蒜蓉辣酱的做法，是不是看着感觉很有食欲呢？
1、蒜蓉辣酱加调味有技巧
这几种香料能将蒜蓉辣酱的香味激发出来，香叶和八角能有效的增加蒜蓉辣酱的香味。而胡椒在炒完之后有一股麻香的味道，二姐觉得加这几种食材就可以了。如果加的太多反而让味道更加复杂，所以二姐建议做蒜蓉辣酱就用这几样就够用的。
2、加酱油有技巧
二姐是将酱油和醋调和在一起放进去的，醋稍微多一些。因为酱油本身带点咸味，加上有食盐的作用下会有点咸，所以二姐建议大家少放一些比较好。
