巧克力手指饼是一款容易上手,即便是新手也比较容易烘焙成功的饼干。小巧玲珑的它可不容小觑,无论是作为提拉米苏的一部分,还是装饰在鲜奶油蛋糕的外围,亦或是作为午后茶点,它都可以带给你独特的美味享受!
圆梦的巧克力手指饼食谱还是有着一点自己的“小个性”,所以大家不妨看一看是否和自己平时做手指饼的方法一样呢?
在开始之前,先跟您分享几个烘焙小贴士!
首先,用45℃融化巧克力和黄油。
同时将糖和干蛋白粉混合在一起。
将混合物加入蛋白中打发至干性发泡,打发至柔顺丝滑。
将蛋黄加入打发好的蛋白中并轻柔快速地搅拌。
将高筋面粉、玉米粉和可可脂等粉状原材料过筛备用。
先取一小部分打发蛋白混合物加入融化的巧克力和黄油中,
再将两者完全混合并用刮刀搅拌,
再加入筛过的面粉混合物。
将面糊搅拌均匀后装入裱花嘴,挤成条状。
在烤箱中以180-190℃烘烤。出炉即可!
它既可以作为蛋糕的装饰,
也是提拉米苏之类的甜品不可或缺的组成部分!