土方开挖是指 将土和岩石进行松动、破碎、挖掘并运出的工程。这是工程初期以至施工过程中的关键工序，涉及多种分类方式，如按施工环境分为露天、地下或水下开挖；按施工方法分为明挖、洞挖和水下开挖等。在水利工程中，土方开挖广泛应用于场地平整和削坡、水工建筑物地基开挖、地下洞室开挖、河道及港口开挖疏浚、填筑材料开采、围堰拆除等。
