→ 千层油酥烧饼 ←
【所需食材】：面粉、温水、酵母粉、白糖
【辅助食材】：食用油、面粉、盐、五香粉
【所需工具】：烤箱、电饼铛
【制作步骤】：
1、和面
500克面粉、250克温水、5克酵母粉、5克白糖搅拌成大面絮和成一个光滑中等软硬的面团，面团揉不光滑不要紧，揉的多了或者时间长了面团摩擦受热会自己发酵，这时候你就会发现越来越不光滑，所以一开始揉不光滑的话就不要再揉了，盖上保鲜膜放在温暖的地方去发面就可以了。
❤ 面团发酵到两倍大就可以，不要发过了，发过了会有酸味，这时候可以再面团里加一些碱面去中和一下味道，或者放弃这块面团，把它做成老酵，下次发面的时候用老酵代替酵母；
2、排气
面团发好之后，我们需要进行排气，把酵母发酵过程中产生的气体排出去，大概揉三五分钟，揉到原来的大小就可以了，排好气之后我们就可以擀面了，把面团揉匀揉圆之后按扁，擀成一张有厚度的长方形的饼皮。
❤ 擀饼皮的时候案板上撒一些面粉，防粘；
3、下剂子
在饼皮上刷一层油酥，油酥用稀油酥就可以，借助刮板很容易的就能刮匀称，如果油酥太稠的话，会很难操作，而且做出来偏油腻。刷好油酥之后把饼皮卷起来，下7个剂子，然后把每个剂子都由两端向里挤压，把两端的收口处捏在一起，揉圆按扁，这样一个简单的胚子就做好了。
❤ 如果按的不是很扁的话，可以借助擀面杖擀几下。但是要注意擀的力度要均匀，保证层次漂亮；
❤ 挤压的时候收口处一定要捏紧防止漏酥；
4、烤
剂子做好之后表面刷一层油，撒一层芝麻增香。放入烤盘里，烤箱不用提前预热，250度中层上下火烤20分钟就差不多。
❤ 表面不想刷油的话也可以，可以换成水或者蛋液，但是烤出来的效果不一样；
❤ 烤烧饼的时候大家一定要记住经常去看看，一不留神就容易烤糊。
刚烤好的烧饼特别的香，表皮是酥脆的，一捏就哗哗哗掉渣，里面的层次很丰富而且柔软，超级好吃的一款烧饼。
1、油酥不要做得太稠，太稠不好操作而且为了涂抹均匀的话一般会放很多油酥，这样做出来会油腻；
2、烤箱烤制的时候记住随时看一下，防止糊掉；
3、没有烤箱的可以用电饼铛或者平底锅来做，就是最后出来的效果不一样，烤箱做出来的更酥脆一些；
