开设小吃部需要以下证件：
这是从事食品销售或餐饮服务等活动必须取得的合法凭证。需要向当地的食品药品监督管理部门申请办理，并满足一定的申请条件，如企业注册要求、经营场所条件、设施设备要求、食品安全管理制度等。
需到所在地的工商行政管理部门申请办理，提交的资料包括身份证原件及复印件、卫生许可证、租房协议、工商营业执照申请书等。审核通过后，会发放工商营业执照。
在取得工商营业执照后，需到当地税务部门进行税务登记，提交的资料包括工商营业执照、身份证复印件、税务登记申请表等。办理成功后，经营者需按照税务规定进行纳税。
经营者及员工需到当地的卫生防疫站办理健康证，提交的资料包括身份证原件及复印件、一寸照片等。体检合格后，会发放健康证。
如果小吃店面积较大或者经营场所较为复杂，可能还需要到当地的消防部门申请消防安全检查。需要提交的资料包括店铺平面图、消防设施布置图、消防安全管理制度等。经过消防部门检查合格后，发放消防安全许可证。
根据当地环保部门的要求，小吃部可能还需要办理排污许可证，以确保符合环保要求。
某些地区可能要求小吃摊或小吃部进入特定的市场或场所，以获得市场准入证。此外，如果经营特定类型的食品，如凉菜、沙拉等，可能需要额外的食品经营许可证。
综上所述，开设小吃部需要办理的证件包括食品经营许可证、工商营业执照、税务登记证、健康证、消防安全许可证、排污许可证以及可能的市场准入证和其他特定许可证。建议提前了解当地的具体要求和流程，以确保顺利开店。
